IL GUSTO UNICO DEL PANE FATTO IN CASA
Vino della settimana: Pecorino, azienda Tiberio
Vini consigliati da @aduavilla
MORBIDO, FRUTTATO, GIALLO: E’ IL PECORINO, VINO D’ABRUZZO
La storia di Cristiana Tiberio è quasi un paradosso, un’anima da bianchista in un territorio da sempre famoso per i rossi. «Mi piace che il vino sia capace di raccontare quelle sfumature climatiche che io tanto amo», spiega.
«Quella spinta sapida, minerale, mai troppo dominante o sfacciata, vini fini, eleganti, cristallini; dove il millesimo ha un’influenza importantissima». La sua azienda si trova a Cugnoli, in Abruzzo. Qui ci sono dei vecchi vigneti di Trebbiano e Montepulciano, restaurati e studiati per anni.
Oggi l’Azienda Tiberio conta 30 ettari di vigne vecchie e più giovani. Tra i vini, il Pecorino riesce a esprimere la sua cifra stilistica, in questo luogo di alta collina e montagna dove ha origine il vitigno; e qui riesce a centrare il suo equilibrio. Un equilibrio dinamico fatto di un’aromaticità fine che evolve rapidamente nel bicchiere e un gusto unico. Gradi alcolici: 14.
Pecorino, di Tiberio: si accompagna bene a focacce e panini ripieni.
